原因在于，外婆家一直主打家常菜，主攻居家用餐市场。所以，它锁定了两个场景，朋友聚餐和家庭聚餐。

那为什么还要舍弃高度契合的小区餐饮？外婆家同样用“消费场景再造”回答了这个问题：

虽说小区是目标人群的聚集地，但在白天，绝大多数的业主都会出门工作，势必导致午餐客流量低。而对于对餐厅而言，理想的经营状态应当是午餐和晚餐的营业处于平衡状态，显然小区无法满足。

再设想一下，综合体每天都有密集人流，可以让午餐和晚餐趋于平衡，虽说租金高，但高翻台率可以保证高收益。

所以这一次，外婆家又押对了宝。

▲餐厅的定位不同，选址偏好就不同

其实选址秘诀总结起来就是：想清楚你到底要为谁提供什么价值，对照“消费场景再造”的方法，调整选址思维。

而前提就是给产品定位、给目标人群定位，当然最关键的还要给自己“定心”，切忌盲目跟风，要主动出击，把新店的兴衰牢牢掌握在自己手上，而不是让被动地依赖商圈的高人流。　

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