(文章转自观点中国)安徽省工商局不久前对外发布通报，该部门抽检7家生产厂家10组食用油后发现，合肥市有2批次食用油不合格。其中，金龙鱼玉米油被检测出色泽和烟点项目不合格。对此，金龙鱼食用油生产商认为是流通环节运输、储存不当造成的。其合肥经销商称，“问题油”出自一家小超市，由于保管不善，使得玉米油长期暴晒，因而导致油质产生了变化。

　　食品生产者在食品安全这件事上，向来是冷面有余、耐心不足。比如，“问题奶”一面世，就忙不迭地怪奶农；瘦肉精猪肉一出现，就找养殖户算账……如今，金龙鱼的说法也秉持了这一“传统”：面带坚韧的脸色与底气，告知公众问题油出现在“流通、储存环节”，“售货超市保管不善”，总之，跟生产环节扯不上半点干系，惹得涉事超市火急火燎地站出来喊冤。

　　要证明金龙鱼玉米油色泽和烟点的不合格是超市保管惹的祸，就得找到合法合规的依据，据说，销售商抛出的是闻所未闻的“晒坏说”——长期暴晒导致油质变化。依笔者的推理，打个不太恰当的比方，油料色泽假如和人的皮肤一样，有可能在紫外线长期照射下有点变化，但烟点，也就是油加热过程中，食用油冒黑烟时的温度，则和血液中的白细胞一样，只与个人身体机能有关，与紫外线是风马牛不相及的。

　　而专家的说法也印证了这一点：“烟点的高低主要与原料结构有关”、“断言暴晒导致油的颜色和烟点发生变化，科学依据不太充分，有些牵强”。何况，涉事小超市也道理铿锵地解释了“这批次产品在便利店没大批量销售，整个超市销量不到10桶”，不到10桶的存有量还用得着腾地儿去“长期暴晒”？乖张逻辑让人心生狐疑。

　　其实，权威说法与现实逻辑左右互搏、匪夷所思的“晒坏说”都还不是最雷人的，更神的还是生产者登场时的慷慨陈词：“对于抽检的色泽和烟点，属质量等级项目，不是食品安全项目”，“只说明质量等级存在瑕疵，但在食品安全方面还是有保证的”。——食用油烟点低意味着什么？意味着杂质多、精炼程度不够，在高温下不稳定，易产生有害物质。质量有瑕疵、甚至于不合格竟然还能拍着胸脯指天盟誓地保证让你吃得“安全”？此般荒谬足以令人气绝。

　　事实上，窥一斑而见全豹，从积年累月媒体连篇累牍报道的食品安全事件，公众早就悟出了一些“门道”：只要公众食用该产品后没有立马倒地身亡，只要没有形成大规模的社会事件，生产企业便可以我自岿然，应付舆论时耍耍嘴皮子功夫，毫无愧色地玩点“转移”“嫁祸”类的伎俩；再不济，就挥泪上演“真情道歉戏”、“屡错屡犯戏”……“传统项目”既“一脉相承”又“绵延不绝”，就是不见“痛定思痛”“刮骨疗毒”。

　　奇怪的是，企业长袖善舞，毫无愧色地自说自话、急赤白脸地掐架斗狠，舆论喇叭吵得沸反盈天，职能部门大多时候竟诡异地淡定着——时至今日，“问题油”的是非曲直，也没见监管部门给出个在理的子丑寅卯。

　　保护消费者利益，维护食品安全，既是企业的良心所在，也是监管部门应有的担当。就此而言，“问题油”掐架就是一扇食品安全的多棱镜，照出了我们在廓清企业责任行为、设置食品安全保护机制、增强制度执行力等方面的不足。将监管常态化、细致化，让法律与公权始终秉持严峻的姿态，硬目标硬约束，使以身试法的企业倾家荡产，让懒散失职的权力罪有应得，将“违法违纪分子”永远拒绝在市场经济与公共管理的大门之外，才能真正实现公共利益的增益。() ()(